斗茶大会结束后，宁先生败给南浦昭明的消息传遍了全城。
“宁先生输了？怎么可能啊！”
“那个禅僧据说还是个扶桑人，他到底有什么本事能战胜我们江南的茶仙？”
“我参加过径山茶宴，那位昭明禅师确实是非同凡夫的艺师。”
“而且昭明禅师还尤为英俊呢！”
“真的吗真的吗！我也好想看看昭明禅师点茶的样子。”
“呸呸呸，你们这些小姑娘还要不要点脸了，连僧人都不放过。”
传到后来，就都变成在讨论南浦昭明，而为宁先生说话的声音几乎就消失了。
这自然是令如意楼众人大为不满的。
七月十二日，如意楼重新开门迎业这天。
宁先生还没到，几位姑娘已聚在外花厅叽叽喳喳地闹开了。
“小白，你们那天亲自去看了比赛么？”
“是呀，我和姜姑娘一齐去的。”
“那你快给我们说说，先生是怎么输的，那个该死的和尚是怎么诈赢的？”
“这……”
“还真说不上是怎么输的，因为，南浦昭明的茶只有先生一个人喝了，先生喝完就说认输了。”
“而且他那个茶汤还是青灰色的呢。”
“青灰色的茶汤，那得多脏污啊！那种茶也能赢我们先生么！”
“没办法啊，毕竟是先生自己认输的，若是叫我们台下观众点评打分，我肯定还是会判先生赢的。”
“真是太过分了！”
“我怎么感觉，这里面有些猫腻……”
“姑娘们，在说什么呢？”宁先生已扶着栏杆走了下来。
“先生！先生！”海桐和茑萝马上凑了上去：“先生，我们在说昨天的斗茶大会呢。听小白说，是先生你自己认输的，这是真的吗？”
“对，是真的。”
“先生，那个和尚点的茶，真的有那么好喝吗，还能胜过先生你了？”
宁先生抿唇笑道：“好不好喝，我一人说了也不算。不如，你们亲自尝一尝？”
“我们倒是想尝来着，只怕那和尚不敢来我们面前班门弄斧罢了！”
宁先生假作无奈地指了指门外，含笑道：“可是，他已经来了呀。”
众人倏地朝门外望去，果然！
昭明正含羞内敛地站在门外三步之外的地方，低着头，托着钵，看起来很是困窘。
“你！你就是南浦昭明！哼，你这臭和尚，居然还敢来找我们先生，还要不要脸了！”
昭明轻声道：“是你们先生，邀小僧前来的。”
“什么？！！”
宁先生这下终于卖完了关子，大笑着把姑娘们和昭明都请到了清深堂，开始款款说起自己的打算。
“姑娘们都知道，临安城已经有太多太多的茶楼了。好一些的茶楼，就只会学着丰乐楼和熙春楼的样子，以奢华的内饰和美貌的茶女吸引客人。可无论怎么用心，能像丰乐楼和熙春楼一样拥据最好的地段最美的茶女的茶楼，始终是少之又少。加上能消费这种档次的客人总归是少数一部分人，我们稍有落后，就会被他们挖走最好的茶博士和茶女，再挖走最有钱的客人。这也是为什么，过去的我们以及与我们类似的大茶楼很难发展壮大的缘故。除却这些昂贵的茶楼，剩下的便全是些平价简陋的小茶坊，价钱虽然便宜了，可茶品又难喝，店面又逼仄，实在无法给予茶客一份恰好的体验。所以我一直在想，为何不能取个中庸之道，建一个既宽敞明亮的茶楼，普通百姓也可以进来享受我们这儿最好的茶品，最好的景致，同同时也不必再为美色负担高昂的价钱。其实啊，并不是每个客人上茶楼来，都是为了寻欢作乐的，还是有很多清客只为了一品茶之芬芳。这一点，是很多的打大茶楼始终不会懂的。”
雪铃第一个听懂了，立即举起小手道：“先生，我明白你的意思。所以以后我们都转做茶博士了是吗？那以后有客人调戏我们，或要求我们陪着取乐呢？”
“拒绝，一律拒绝。茶楼就该是清雅安静的地方，若有闹事的，即刻与沁微说道，自会有打手护你们周全。”
海桐于是也举手了：“先生，那以后，我们的茶要卖多少钱呢？”
“只在成本上添三成的利。还有，不再定席位的取价，只以客人点的茶品和点心取价。一壶有一壶的价，一盅有一盅的价。”
茑萝举手道：“先生，那以后，只有茶品和点心吗？我们还要卖餐点酒菜吗？”
“不做了。餐点酒菜需要耗费厨子大量的时间，而餐点酒菜的利润都很低。你们可知，一个厨子做一份葱泼兔肉需两刻钟，却只能挣两三文钱。而同样的时间，一个厨子能做三至五份点心，利润可达七八文甚至十几文钱。”
说到这里，白栎也颤颤巍巍地举手了：“先……先生，那以后我们不做餐点酒菜了，我还需要送外食吗？”
宁先生娇笑道：“以后还更需要白姑娘尽力了呢。虽然不兜售餐点酒菜了，可我们却要开拓新的外食市场了呀。”
“那是什么？”
“我记得前几年，熙春楼第一个开设了外食的卖法，便在临安城兴起波澜无数。自此之后，临安城已有了三十多家酒楼茶楼都开设了外食，可是，他们每一家都是只会卖酒菜，不会卖茶品和点心。”
白栎更纳闷了：“点心还好说，可是茶品要怎么外送呢？”
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