生活的理想，就是为了理想的生活。
张易之如今就卡在理想当中，进退不得。
正在张易之苦恼的时候，狗蛋这厮没心没肺的，玩着草木灰，突然灵光一闪。
我去，跟张浩待久了，也差点变成了个铁憨憨。
没有细盐，可粗盐管够呀，提纯不就那么回事儿吗。自己虽然读的文科，可那九年义务教育也不是盖得。
刚刚烧制草木灰，得到的事实是碳酸钾溶液。
无中生有困难。可说到提纯，这对于学过初三物理化学的自己来说，并不是难事呀。
说干就干，张易之招呼着一帮人又忙活了起来。
石灰普通，农庄必备，烧后得到氧化钙，加水变氢氧化钙溶液。
接下来就到了变戏法的时间。
草灰水和石灰水混合，得到得到氢氧化钾碱液和碳酸钙沉淀。
用氢氧化钾碱液加入饱和盐水，生成氢氧化镁悬浊物，去除盐水里的镁离子。
再加入草木灰水，利用碳酸钾生成碳酸钙悬浊物，去除盐水中的钙离子。
然后加入豆子，利用蛋白质遇到盐分时发生的络化作用让悬浊液中的悬浮物和杂质凝聚成团。
过滤之后，得到氯化钠和硫酸钠以及钾盐。
最后通过加热结晶，利用不同盐类结晶温度浓度不同的原理，析出绝大多数的氯化钠，剩下的液体蒸干水分，变成硫酸钠和钾盐为主的混合结晶。
一大碗雪花细盐，明晃晃的摆在众人身前的时候，所有人都傻眼了。
牛二拿手指蘸了雪盐粉末，放入嘴里，叹道：“好纯的咸味，一点苦味涩味都没有呢！”
众人听罢，恨不得一个个过来尝个遍。
张易之赶紧制止：“这可是做猪杂要用的，可不能被你们给糟蹋了。”
“喔······”
于是，众人这才堪堪退下去，不过眼里的崇敬的小星星怎么也盖不掉，张易之的脑残粉此刻又有了增长。
张易之问道：“观音土可还够用？”
张大婶这才从细盐上回过神来：“够用够用。”
张易之说道：“那就将最白的观音土挑出来，用我刚才那个办法，将泥浆搅出来，过滤，搅拌，静置，沉淀。用纱条吸水。”
站在这里的，都是张易之十分信任的家人，自己处置猪杂和细盐的手段，并没有避开他们。
张大婶说道：“那我和狗蛋、牛家兄弟先去处理这事情。”
人多手快，很快处理完毕，各种杂碎摆了好几簸箩。牛二试验了一番，细盐居然也成功提纯了一碗，只是品质没有张易之的第一碗那么好罢了。
张易之指挥手艺最好的张大婶处理猪腰，只要将猪腰里的白筋除尽，就绝对是一道好食材。
教张大婶将腰花斜切花刀，牛肝斜着切薄片后，反复冲洗掉表面的粉糊，用细纱做了个纱筛，翻出厨房藏有的葛粉，研碎过筛，勾成芡汁。
芡粉之所以叫芡粉，是因为它最先是用芡实制成，那东西产在太湖周围，又叫“鸡头米”。
不过这东西只要是淀粉丰厚的作物都可以代替，比如现在眉山有的莲藕，荸荠，薯蓣，葛根，其实都是可以的，不过其中菱角粉才是最上品，一时张易之也没地方找去。
盐的事情解决了，接下来就是酱的问题了。
酱这东西，是天朝人食谱体系中重要的一环，其实就是由谷物和豆类发酵产生的谷氨酸带来的鲜味和其余物质混合起来的具有独特香气的调味品。
不过现在豆酱麦酱也还没有做到精美，酱油这东西还处于原始状态，张易之觉得自己这个十足的咸鱼，似乎要在大侑国发掘不少商机。
翻了翻厨房的调料，结果只在墙梁上找到几个稻草包裹的豆酱包，想了想张易之还是放弃了。
该做饭了，调料不齐，也不是不能做菜。
但幸运的是，张易之居然在旮旯里摸到了一把香椿。
现在的香椿很小枝，但是特别细嫩，主要是细叶子，中间的香椿比拇指粗点不多。
这本地老品种的香椿比后来的大叶子香椿好吃太多了，猛然见到老熟人，反倒让苏油有了隔世之感。
没一会儿，张大婶与牛家兄弟就过来了，说是已经照张易之的布置，将观音土泥浆调和完毕。
张大婶眼睛发亮，这土的粘性相当不错，比以往的传统陶泥细密得多，她觉得肯定是好东西。
不过现在不是说这些的时候，一见到他们回来，张易之就招呼大家开火，做菜。
肝腰合炒，谁说非得使劲十八般武艺？
之前聚餐还剩下的冷油，现在派上了用场。
先拌凉菜，一直摆放在灶台上的芥子酱，现在变成了正儿八经的芥末。
这个做法还是前世审计时，被审计单位的财务经理带他吃日料时，教给他的。当时审计忙得昏天黑地，他们倒也能苦中作乐，在保持审计人员的独立性时，不乏和甲方爸爸联联谊，交流交流感情。
一切前世遗留的残念和遗憾，现在大多已经归入黄土，藏入茫茫大地，前尘往事，都不复。
现在，这番技艺，对他来说，似乎除了拌毛肚，也找不到别的用处。
芥末蒜泥香油加一瓢凉好的猪杂汤，烫到刚好的毛肚，黄喉，煮熟后切得薄薄的心片，大盆子里加上香芹段，香菜节子，葱花，花生碎，精盐，拌好后一桌放上一大盆。
然后用淋油的动作代替炒菜，将事先煮好的猪肠，猪肺片，猪头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上猪杂汤煮起来。
一群人围着几个灶台边馋得直打转，大家哪里见过多大的世面，狗蛋两眼盯着锅里翻滚的食材，不住拿袖子擦着嘴角。
等到煮得几分钟，洒下香椿叶子，一把葱花丢下去，再洒上一把细盐，就能上桌了。
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