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第四十二章 真正的食盐文化

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“这是我从东海带回来的海鲜食材,放冰箱冻了一天,现在还很新鲜,趁我家来了客人,今晚一并给料理了,大家做这道菜,尽量选用带壳的海鲜,例如螃蟹、海虾、海螺等等,当然,有条件的最好选用鲍鱼,市面上小鲍鱼价格也不贵,几块钱一只,做出来的味道非常鲜美。”

苏墨一边说着,将食材全部放到一个篮子里,准备清洗。

一边清洗食材过程中,苏墨一边教大家如何处理鲍鱼,海螺等食材。

过程非常简单,也没有什么难度。

苏墨这期节目是教大家如何去做这道菜,并且给大家科普一下,今天这道菜的主角‘盐’

处理好了食材之后,苏墨将食材放到一个陶瓷大碗里装起来,而后道:“在做这道菜之前呢,我给大家科普一下,咱们平常食用的‘盐’到底是如何来的。大家可能都会说,盐就是海水里提炼出来的啊,这个谁不知道?但其实大家只知道一部分,咱们食用的这个‘盐’他其实大有来历。”

苏墨说着,拿了一包盐出来,给大家科普一些盐的知识:“咱们是全世界最喜欢吃盐的国家,平均每人每天要吃10.9克盐,远超世界卫生组织建议的上限5克,而且在我们国家,盐只能有国企垄断,从古至今,贩卖私盐,那可都是死罪。为什么贩卖私盐罪名这么大呢?首先盐是我们每个人的必需品,每天都要吃,如果给私人贩卖,一旦出了什么安全问题,受到影响的那就是千家万户,甚至还有可能导致整个民族体质衰退,所以这个盐,他必须由国家控制,再者,盐和烟草一样,都是暴利行业,每年盐给国家带来的利润高达200亿,也是国家财政的一大来源。”

“我去,我现在才知道原来我国的盐是国家垄断的?”

“苏墨老师只要是关于食材方面的知识都懂,太厉害了。”

“今天盐焗海鲜,我能学到关于盐的知识,受益匪浅。”

“平时一块钱一包的盐,实际上还真的没有去了解过耶。”

“我其实不知道吃盐有什么好处,我就知道,食物不加盐是很难吃的。”

“苏老师,不吃盐会怎么样啊?过量食盐又会怎么样?”

苏墨针对直播间观众们提出的问题,回答道:“人类如果长期不食用盐,会引发很多并发症,例如大脖子病,电解质紊乱,精神错乱等,海盐里富含碘元素和一系列微量元素,如果人类不需不吃盐的话,那么神经系统会因为没有在纳离子的参与从而变得十分虚弱。”

“那假如食用过多的盐会怎么样呢?正常来说,成年人每天不能超过6g盐,如果长期吃盐巴过量,会引起高血压、小动脉硬化、水肿,感冒等疾病,甚至还会得胃癌。”

“高浓度的钠盐有强烈的渗透作用,会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐,一是使唾液分泌减少,以致口腔的溶菌酶也相应减少,使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透,上皮细胞防御功能被抑制,较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体,所以易使人患感冒,而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生,食盐过量还会引起心脏病,所以小伙伴们一定要记住了,多吃清淡点的食物,多运动。”

苏墨一番解释,让很多直播间的观众们都恍然大悟,平时喜欢吃烧烤,喜欢吃咸食的观众,也对此有了更深的了解。

“所以说,还是少吃腌制的食物比较好。”

“我感觉吃盐过量比不吃盐还要可怕。”

“尽量清淡点吧。”

“平时真的没去了解,没想到生活中息息相关的盐,居然有这么多学问。”

苏墨看着直播间无数的弹幕还有礼物,随后微微一笑,继续道:“咱们言归正传,还是讲讲,我们现在吃的盐,都是从哪儿来的吧。咱们国家一共有139家盐厂,生产了8975万吨盐,不过绝大部分都用于工业,剩下的百分之10,才是用于食用。”

“卧槽,8975万吨盐,用于工业?”

“盐除了吃,还能做啥啊?”

“我以为盐都是吃的,原来那么一大部分都是工业啊。”

苏墨看着直播间继续道:“没错,工业盐主要用于制碱、制皂业和生产氯气、氢氧化钠、还广泛应用于冶金、制革、制药工业和农牧渔业等。此外,在食品、饲料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、矿冶、医药等工业部门以及水处理,制冰冷藏、公路除雪等方面,工业盐都有广泛的用途。工业盐的主要成分是亚硝酸纳,亚硝酸盐有毒,但化学性质比较稳定,工业盐是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。可以用来增色、调味、杀菌,等。”

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